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スパイス＆ハーブ辞典 貸出可

武政 三男／著 -- 文園社 -- 1997.1 -- 617.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 617.6/97/ 00002952372 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル スパイス＆ハーブ辞典 ,
書名ヨミ スパイス　アンド　ハーブ　ジテン
著者 武政 三男 ／著  
著者名ヨミ タケマサ,ミツオ
出版者 文園社
出版年 1997.1
ページ数, 大きさ 252p, 19cm
NDC１０版 617.6
NDC８版 617.6
一般件名 香辛料 , ハーブ
著者紹介 1943年東京都生まれ。東京理科大学理学部卒業。ライオン研究開発本部食品研究所テストキッチン室長。一貫してスパイスの使い方のコツを探索している。「スパイス百科事典」等著書多数。
内容紹介 スパイスの4つの基本作用とは? スパイスとハーブの違いは? 世界の代表的な116のスパイス&ハーブについて、その産地、特徴、歴史、薬効、料理法、栽培法などを網羅した。巻頭にカラー図版。

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