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江戸の酒 貸出可

吉田 元／著 -- 朝日新聞社 -- 1997.1 -- 588.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.5/97/ 00002952331 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 江戸の酒 ,
書名ヨミ エド　ノ　サケ
副書名 その技術・経済・文化
叢書名 朝日選書
著者 吉田 元 ／著  
著者名ヨミ ヨシダ,ハジメ
出版者 朝日新聞社
出版年 1997.1
ページ数, 大きさ 235p, 19cm
NDC１０版 588.52
NDC８版 588.52
一般件名 清酒-歴史
著者紹介 1947年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。
内容紹介 甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。

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