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だし・エキスの知識 貸出可

太田 静行／著 -- 幸書房 -- 1996.12 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.7/96/ 00007930597 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル だし・エキスの知識 ,
書名ヨミ ダシ　エキス　ノ　チシキ
著者 太田 静行 ／著  
著者名ヨミ オオタ,シズユキ
出版者 幸書房
出版年 1996.12
ページ数, 大きさ 224p, 19cm
NDC１０版 588.6
NDC８版 588.7
一般件名 調味料
内容紹介 だしやエキスの成分(においの成分も含めて)や用途について、この20年前後の種々の文献を集め、整理し、雑誌や新聞に連載されていたものをまとめた。

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