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和食の履歴書 貸出可

平野 雅章／著 -- 淡交社 -- 1997.4 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 383.8/97/ 00006938542 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 和食の履歴書 ,
書名ヨミ ワショク　ノ　リレキショ
副書名 食材をめぐる十五の物語
著者 平野 雅章 ／著  
著者名ヨミ ヒラノ,マサアキ
出版者 淡交社
出版年 1997.4
ページ数, 大きさ 277p, 21cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
一般件名 食物-歴史 , 料理(日本)-歴史
著者紹介 1931年千葉県生まれ。早稲田大学文学部心理学科卒業。主婦の友社編集局勤務ののち、日本食物文化史の研究に専念。現在、儀礼文化学会専門委員。著書に「魯山人料理の極意」など。
内容紹介 すし、貝、みそ、納豆、豆腐、燻製、にんにく、かまぼこ、弁当、活魚、残飯、すき焼、てんぷら、どんぶり、焼きとり、日本人の日々の食生活に深くとけ込んできた食と素材の15品を魯山人の愛弟子が辿る。

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