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食品用乳化剤 貸出可

戸田 義郎／[ほか]編 -- 光琳 -- 1997.4 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588/97/ 00008024440 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品用乳化剤 ,
書名ヨミ ショクヒンヨウ　ニュウカザイ
副書名 基礎と応用
著者 戸田 義郎 ／[ほか]編  
著者名ヨミ トダ,ヨシロウ
出版者 光琳
出版年 1997.4
ページ数, 大きさ 351p, 22cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品添加物 , 乳化剤
内容紹介 食品用乳化剤の研究を行い、モノグリセリドをはじめ各種の乳化剤を製造販売している太陽化学株式会社。1996年創立50周年を期に、食品用乳化剤に関する研究を、応用編に重点を置きまとめたもの。

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