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要説食品学総論 貸出可

広田 才之／責任編集 -- 建帛社 -- 1997.4 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/97/ 00008076804 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 要説食品学総論 ,
書名ヨミ ヨウセツ　ショクヒンガク　ソウロン
著者 広田 才之 ／責任編集  
著者名ヨミ ヒロタ,サイシ
出版者 建帛社
出版年 1997.4
ページ数, 大きさ 209p, 22cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
注記 共著：浅野勉ほか
内容紹介 栄養学系大学、栄養士養成施設の学生を対象に、従来の類書の食品の原料論的な観点に加えて、食品成分の特殊な機能をより積極的に活用できるように論述。
内容注記 文献：ｐ２０１〜２０２

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