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酒造りの不思議 貸出可

秋山 裕一／著 -- 裳華房 -- 1997.8 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.5/97/ 00007989262 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 酒造りの不思議 ,
書名ヨミ サケズクリ　ノ　フシギ
叢書名 ポピュラーサイエンス
著者 秋山 裕一 ／著  
著者名ヨミ アキヤマ,ヒロイチ
出版者 裳華房
出版年 1997.8
ページ数, 大きさ 156p, 19cm
NDC１０版 588.5
NDC８版 588.5
一般件名 酒
著者紹介 1924年山梨県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。現在、日本醸造協会会長。著書に「日本酒」「酒類入門」「吟醸酒のはなし」など。
内容紹介 日本酒の造り方の詳しい説明を中心に、ビールやワイン、蒸留酒の造り方を紹介。日本酒だけに生育する特殊な細菌・火落菌や酵母の話、日本酒の2000年の歴史など、興味深い話が盛り沢山。

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