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料理百珍集 貸出可

原田 信男／校註・解説 -- 八坂書房 -- 1997.9 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/97/ 00008008823 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 料理百珍集 ,
書名ヨミ リョウリ　ヒャクチンシュウ
著者 原田 信男 ／校註・解説  
著者名ヨミ ハラダ,ノブオ
出版者 八坂書房
出版年 1997.9
ページ数, 大きさ 275,10p, 20cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 1949年生まれ。明治大学大学院博士課程退学。現在、札幌大学女子短期大学部文化学科教授。日本中・近世の村落史・生活史専攻。著書に「木の実とハンバーガー」「江戸の料理史」など。
内容紹介 豆腐、鯛、卵、柚、サツマイモなど食材を限定し、それぞれを素材にした料理を紹介。料理の種類と技を究める、江戸時代のレシピ集。料理の中に遊び感覚が光る840種を紹介。

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