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総合調理科学事典
禁帯出
日本調理科学会/編 -- 光生館 -- 1997.9 -- 596.033
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
書庫・職員へ
596/97/
00002374700
和書
禁帯出
在庫
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資料詳細
タイトル
総合調理科学事典 ,
書名ヨミ
ソウゴウ チョウリ カガク ジテン
著者
日本調理科学会
/編
著者名ヨミ
ニホン チョウリ カガクカイ
出版者
光生館
出版年
1997.9
ページ数, 大きさ
609p, 22cm
NDC10版
596.033
NDC8版
596.033
一般件名
料理-辞典
内容紹介
調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
内容注記
調理関連年表:p571〜578
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