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1 件中、 1 件目
ブドウがブドウ酒にかわるとき
貸出可
後藤 昭二/著 -- 中央法規出版 -- 1997.10 -- 588.55
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
588.5/97/
00008031601
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
ブドウがブドウ酒にかわるとき ,
書名ヨミ
ブドウ ガ ブドウシュ ニ カワル トキ
著者
後藤 昭二
/著
著者名ヨミ
ゴトウ,ショウジ
出版者
中央法規出版
出版年
1997.10
ページ数, 大きさ
185p, 19cm
NDC10版
588.55
NDC8版
588.55
一般件名
ぶどう酒
,
ぶどう(葡萄)
著者紹介
1927年生まれ。東京物理学校卒業。現在、農学博士、山梨大学名誉教授、東京農業大学客員教授。専攻・発酵微生物学。共著書に「微生物の分類と同定」「ワイン学」。
内容紹介
40年余にわたって醸造研究に携わってきた著者が、作り手の側から語る“地酒の王様”ブドウ酒ができるまで。醸造科学史のエピソードなども交え、ワインの恵みや不思議のあれこれを興味深く綴る。
内容注記
文献:p183〜185
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