資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

定番メニューの料理用語１４５ 貸出可

-- 同文書院 -- 1998.2 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/98/ 00008075715 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 定番メニューの料理用語１４５ ,
書名ヨミ テイバン　メニュー　ノ　リョウリ　ヨウゴ　ヒャクヨンジュウゴ
副書名 和食編
出版者 同文書院
出版年 1998.2
ページ数, 大きさ 155p, 18cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
注記 監修：菱沼孝之　イラスト：高沢幸子
内容紹介 焦げ目を鹿の背模様に見立てた「鹿の子焼」、葛粉でとろみをつける「吉野仕立て」…懐石料理から居酒屋メニュー、そば・うどん、寿司の類まで、知っているようで知らない和食用語と様々なマナーを紹介する。

ページの先頭へ