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レクチャー調理学実習 貸出可

村山 篤子／編著 -- 建帛社 -- 1998.4 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596/98/ 00008356933 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル レクチャー調理学実習 ,
書名ヨミ レクチャー　チョウリガク　ジッシュウ
著者 村山 篤子 ／編著, 茂木 美智子 ／編著  
著者名ヨミ ムラヤマ,アツコ , モテキ,ミチコ
出版者 建帛社
出版年 1998.4
ページ数, 大きさ 209p, 21cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
注記 共著：新井貞子ほか
内容紹介 専門家が「基本料理」とみなすものを、日本料理と外国料理に分け、材料・分量と調理法を紹介。巻末に、野菜の切り方、魚のおろし方の図解付き。

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