資料詳細

プリザービング貸出可

オーディド・シュウォーツ／著 -- 山と渓谷社 -- 1998.6 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	公開書庫西	596/98/	00008171464	和書	帯出可	在庫

タイトル	プリザービング ,
書名ヨミ	プリザービング
副書名	保存食と常備食
著者	オーディド・シュウォーツ／著, [手塚勲／訳]
著者名ヨミ	シュウォーツ,オーディド , テズカ,イサオ
出版者	山と渓谷社
出版年	1998.6
ページ数, 大きさ	192p, 28cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理 , 食品保存法
注記	原タイトル:Preserving, 写真:イアン・オリアリーフード・スタイリング:オーディド・シュウォーツ, 写真：イアン・オリアリー　フード・スタイリング：オーディド・シュウォーツ
著者紹介	イスラエル生まれ。イギリスでテキスタイル・デザインを学ぶ。デザイナーを経て、フード・コンサルタントに転身。北ロンドンでデリカテッセンを経営。
内容紹介	プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。