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食品コロイド入門 貸出可

Eric Dickinson／著 -- 幸書房 -- 1998.9 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/98/ 00008459430 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品コロイド入門 ,
書名ヨミ ショクヒン　コロイド　ニュウモン
著者 Eric Dickinson ／著, 藤田 哲 ／訳, 山本 由喜子 ／訳  
著者名ヨミ デッキンソン,E. , フジタ,サトシ , ヤマモト,ユキコ
出版者 幸書房
出版年 1998.9
ページ数, 大きさ 240p, 22cm
NDC１０版 498.53
NDC８版 498.53
一般件名 食品化学 , コロイド
注記 原タイトル:An introduction to food colloids, 監訳：西成勝好
著者紹介 食品コロイド科学の大家。
内容紹介 食品コロイドの問題を歴史的視点で述べた上、その基本的概念と理論的考察を取り上げる。特にエマルションに最大の焦点を当てたテキスト。

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