資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

新ハム・ソーセージ入門 貸出可

古沢 栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 1998.9 -- 648.24

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 648.2/98/ 00008407009 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 新ハム・ソーセージ入門 ,
書名ヨミ シン　ハム　ソーセージ　ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 古沢 栄作 ／著  
著者名ヨミ フルサワ,エイサク
出版者 日本食糧新聞社
出版年 1998.9
ページ数, 大きさ 276p, 18cm
NDC１０版 648.24
NDC８版 648.25
一般件名 肉・肉製品
内容紹介 食肉加工品製造販売者向けに、食肉加工業の歴史を回顧し現状について述べた後、製造の際の基本的知識と技術を解説する。ハム・ソーセージ関連法規として、食品衛生法、日本農林規格その他資料も収録。

ページの先頭へ