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新・食品殺菌工学 貸出可

芝崎 勲／著 -- 光琳 -- 1998.10 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588/98/ 00008402786 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 新・食品殺菌工学 ,
書名ヨミ シン　ショクヒン　サッキン　コウガク
著者 芝崎 勲 ／著  
著者名ヨミ シバザキ,イサオ
出版者 光琳
出版年 1998.10
ページ数, 大きさ 546p, 22cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品工学 , 殺菌
内容紹介 微生物制御技術の中核である殺菌技術について、加熱殺菌、薬剤殺菌、放射線殺菌などの詳細を述べる。食品の安全確保が重要視される現代の動向をにらみつつ、微生物制御技術の有効適切な活用法を紹介。

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