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1 件中、 1 件目
加工食品
貸出可
森 光国/[ほか]著 -- 女子栄養大学出版部 -- 1998.10 -- 588
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
588/98/
00008230328
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
加工食品 ,
書名ヨミ
カコウ ショクヒン
副書名
じょうずな利用と可能性を考える
叢書名
栄養科学ライブラリー
著者
森 光国
/[ほか]著
著者名ヨミ
モリ,ミツクニ
出版者
女子栄養大学出版部
出版年
1998.10
ページ数, 大きさ
125p, 21cm
NDC10版
588
NDC8版
588
一般件名
食品加工
著者紹介
1936年和歌山県生まれ。大阪府立大学農学部卒業。現在、日本缶詰協会常務理事兼研究部長。専門は食品化学。
内容紹介
現在の食品加工業界で注目される技術を展望。製造メーカーの加工食品の考え方、衛生管理・安全性の保証のために導入されつつあるHACCPの解説、加工食品に対する消費者からの要望などをまとめる。
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