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魚は香りだ
貸出可
関谷 文吉/著 -- 中央公論新社 -- 1999.2 -- 596.35
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.3/99/
00008295164
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
魚は香りだ ,
書名ヨミ
サカナ ワ カオリ ダ
著者
関谷 文吉
/著
著者名ヨミ
セキヤ,ブンキチ
出版者
中央公論新社
出版年
1999.2
ページ数, 大きさ
229p, 20cm
NDC10版
596.35
NDC8版
596.3
一般件名
料理-魚
注記
「魚味求真」(ちくま文庫 2019年刊)に改題
著者紹介
1948年東京都生まれ。中央大学卒業。浅草の老舗「紀文寿司」の四代目主人。著書に「魚味礼讃」がある。
内容紹介
いま甦る、香り豊かな魚の味わい。浅草の老舗「紀文寿司」四代目が、持論をひたむきに追究し、魚たちに新たな生命を吹き込む。
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