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1 件中、 1 件目
調理学
貸出可
滋野 幸子/共著 -- 培風館 -- 1999.3 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596/99/
00008602336
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
調理学 ,
書名ヨミ
チョウリガク
叢書名
食物・栄養科学シリーズ
著者
滋野 幸子
/共著,
田中 敬子
/共著,
田口 邦子
/共著
著者名ヨミ
シゲノ,サチコ , タナカ,ヨシコ , タグチ,クニコ
出版者
培風館
出版年
1999.3
ページ数, 大きさ
181p, 21cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
料理
内容紹介
食品素材を、安全で栄養的・嗜好的な食物として食膳に供するまでの全プロセスを、食事計画、調理と味、調理操作、食品と調理、調理と衛生の項目に分けて解説する。練習問題も収録。87年刊の改訂版。
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