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最新食品加工学実習 貸出可

小柳津 周／著 -- 啓明出版 -- 1999.4 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/99/ 00008609752 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 最新食品加工学実習 ,
書名ヨミ サイシン　ショクヒン　カコウガク　ジッシュウ
著者 小柳津 周 ／著  
著者名ヨミ オヤイズ,マコト
出版者 啓明出版
出版年 1999.4
ページ数, 大きさ 109p, 21cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工
内容紹介 家庭の食料費構成の60%を占める加工食品。その一方で食品添加物や過剰包装、遺伝子組み替え技術などの問題も浮上している。安全に加工食品を利用できるよう、食品加工の実際を科学的に解説。

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