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食と感性 貸出可

都甲 潔／編著 -- 光琳 -- 1999.5 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/99/ 00008694481 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食と感性 ,
書名ヨミ ショク　ト　カンセイ
叢書名 光琳テクノブックス
著者 都甲 潔 ／編著  
著者名ヨミ トコウ,キヨシ
出版者 光琳
出版年 1999.5
ページ数, 大きさ 361p, 22cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品工学 , 官能評価
内容紹介 さまざまな要素から構成される「おいしさ」について、種々の感性の特徴を明確にし、これらを生ずるメカニズムを明らかにして、「おいしさ」を科学的な面から考察する。

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