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東と西の醤油史 貸出可

林 玲子／編 -- 吉川弘文館 -- 1999.6 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.6/99/ 00008368805 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 東と西の醤油史 ,
書名ヨミ ヒガシ　ト　ニシ　ノ　ショウユシ
著者 林 玲子 ／編, 天野 雅敏 ／編  
著者名ヨミ ハヤシ,レイコ , アマノ,マサトシ
出版者 吉川弘文館
出版年 1999.6
ページ数, 大きさ 286p, 22cm
NDC１０版 588.6
NDC８版 588.6
一般件名 醬油-歴史
著者紹介 1930年生まれ。流通経済大学名誉教授。共著書に「流通列島の誕生」など。
内容紹介 醬油は日本固有の調味料である。中小の醬油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醬油に関わる諸問題を追求した論文集。

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