資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

かまぼこの科学 貸出可

岡田 稔／著 -- 成山堂書店 -- 1999.5 -- 667.5

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 667.5/99/ 00008373441 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル かまぼこの科学 ,
書名ヨミ カマボコ　ノ　カガク
著者 岡田 稔 ／著  
著者名ヨミ オカダ,ミノル
出版者 成山堂書店
出版年 1999.5
ページ数, 大きさ 264p, 22cm
NDC１０版 667.5
NDC８版 667.5
一般件名 かまぼこ
著者紹介 1924年東京都生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒業。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。現在、鈴広かまぼこ工業株式会社技術顧問。
内容紹介 かまぼこの歴史や種類、生産地など全般的な知識から原料魚、冷凍すり身、製造技術、法律などの実務まで、かまぼこのすべてを詳説。

ページの先頭へ