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これだけは知っておきたい厨房設計の知識 貸出可

平岡 雅哉／著 -- 鹿島出版会 -- 1999.7 -- 528.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 528.7/99/ 00008393308 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル これだけは知っておきたい厨房設計の知識 ,
書名ヨミ コレダケ　ワ　シッテ　オキタイ　チュウボウ　セッケイ　ノ　チシキ
著者 平岡 雅哉 ／著, 堀田 正治 ／著  
著者名ヨミ ヒラオカ,マサヤ , ホッタ,マサハル
出版者 鹿島出版会
出版年 1999.7
ページ数, 大きさ 181p, 19cm
NDC１０版 528.7
NDC８版 528.7
一般件名 厨房設備 , 飲食店
注記 新版のタイトル:これだけは知っておきたい厨房設計の知識
内容紹介 外食産業は人々の生活に欠かせない存在になってきているが、その厨房は従来のものを革新するような施設はまだ少ない。設備設計者と厨房コンサルタントが考えた、経営と調理と設計を結ぶ実践的な教科書。

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