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工業用糖質酵素ハンドブック 貸出可

岡田 茂孝／監 -- 講談社 -- 1999.8 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.5/99/ 00008412983 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 工業用糖質酵素ハンドブック ,
書名ヨミ コウギョウヨウ　トウシツ　コウソ　ハンドブック
著者 岡田 茂孝 ／監, 北畑 寿美雄 ／監, 中野 博文 ／編, 橋本 博之 ／編, 栗木 隆 ／編  
著者名ヨミ オカダ,シゲタカ , キタハタ,スミオ , ナカノ,ヒロフミ , ハシモト,ヒロユキ , クリキ,タカシ
出版者 講談社
出版年 1999.8
ページ数, 大きさ 196p, 27cm
NDC１０版 588.5
NDC８版 588.5
一般件名 酵素-便覧 , 炭水化物
内容紹介 基礎編では酵素生産菌の分離と育種、糖質関連酵素の作用・性質・構造・機能などについて、応用編では酵素によるデンプン加工・ショ糖の加工・乳糖の加工などについて解説。巻末に産業化の実例を紹介する。

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