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1 件中、 1 件目
手づくりを楽しむ「すし」の本
貸出可
成瀬 宇平/[ほか]著 -- 柴田書店 -- 1999.9 -- 596.21
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/99/
00008426074
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
手づくりを楽しむ「すし」の本 ,
書名ヨミ
テズクリ オ タノシム スシ ノ ホン
著者
成瀬 宇平
/[ほか]著
著者名ヨミ
ナルセ,ウヘイ
出版者
柴田書店
出版年
1999.9
ページ数, 大きさ
208p, 21cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
すし
著者紹介
1935年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。鎌倉女子大学教授。専攻は食品学。著書に「魚料理のサイエンス」、共著書に「食の方程式」など。
内容紹介
すしは専門店でなければ食べられないものというイメージから離れ、すし・和食・洋食の3分野の専門家が、家庭でも楽しく安全に作れるすしを提案。すしのおいしさの仕組みについての化学的アプローチも加える。
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