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中国料理秘伝帳 貸出可

脇屋 友詞／著 -- 柴田書店 -- 1999.9 -- 596.22

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/99/ 00008429631 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 中国料理秘伝帳 ,
書名ヨミ チュウゴク　リョウリ　ヒデンチョウ
著者 脇屋 友詞 ／著  
著者名ヨミ ワキヤ,ユウジ
出版者 柴田書店
出版年 1999.9
ページ数, 大きさ 126p, 26cm
NDC１０版 596.22
NDC８版 596.22
一般件名 料理(中国)
著者紹介 1958年北海道生まれ。パンパシフィックホテル横浜の中国料理総料理長、赤坂トゥーランドット総料理長を務める。著書に「香港のデザート」「上海のヌードル」ほか。
内容紹介 本格派の上海料理の人気シェフ・脇屋友詞が、紅焼蹄膀、雲白片肉など伝統料理を中心にピックアップし、大切な基本と、その重要性をわかりやすく解説。おいしさのポイントを開示する。

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