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1 件中、 1 件目
帝国ホテル村上信夫のフランス料理
貸出可
村上 信夫/著 -- 柴田書店 -- 1999.10 -- 596.23
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
書庫・職員へ
596.2/99/
00008455065
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
帝国ホテル村上信夫のフランス料理 ,
書名ヨミ
テイコク ホテル ムラカミ ノブオ ノ フランス リョウリ
著者
村上 信夫
/著
著者名ヨミ
ムラカミ,ノブオ
出版者
柴田書店
出版年
1999.10
ページ数, 大きさ
393p, 31cm
NDC10版
596.23
NDC8版
596.23
一般件名
料理(西洋)-フランス
注記
表紙の書名:La cuisine Fran〓aise de Nobuo Murakami grand chef d’Imperial Hotel
著者紹介
1921年生まれ。39年見習いとして帝国ホテルに入る。パリ、スイス等で料理研修を重ね、69年帝国ホテル料理長に就任。著書に「ニッポン人の西洋料理」「村上信夫のフランス料理」など。
内容紹介
帝国ホテルでこれまで実際に行われてきたオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、フォン、ルー、ソースなどの基本の調理法を紹介した、フランス料理一筋60余年の集大成。
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