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1 件中、 1 件目
蕎麦の事典
貸出可
新島 繁/編著 -- 柴田書店 -- 1999.11 -- 383.81
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫東
383.8/99/
00008457574
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
蕎麦の事典 ,
書名ヨミ
ソバ ノ ジテン
著者
新島 繁
/編著
著者名ヨミ
ニイジマ,シゲル
出版者
柴田書店
出版年
1999.11
ページ数, 大きさ
239p, 20cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
そば-辞典
著者紹介
1920年台湾生まれ。早稲田大学専門部政経科卒業。「郷土そば・さらしな」の経営等を経て、現在、日本麵食史研究所主宰。著書に「蕎麦極楽」「そば歳時記」ほか。
内容紹介
日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、1155項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。
内容注記
蕎麦関連文献解題:p230〜237
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