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季節のご飯とご飯がわり 貸出可

上野 修三／著 -- 柴田書店 -- 2000.2 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/2000/ 00008536237 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 季節のご飯とご飯がわり ,
書名ヨミ キセツ　ノ　ゴハン　ト　ゴハンガワリ
副書名 お米をおいしく食べるために
著者 上野 修三 ／著  
著者名ヨミ ウエノ,シュウゾウ
出版者 柴田書店
出版年 2000.2
ページ数, 大きさ 223p, 27cm
NDC１０版 596.3
NDC８版 596.3
一般件名 米飯
著者紹介 1935年大阪府生まれ。修行に入った大阪の料理仕出しの老舗「川喜」の料理長を経て、「喜川」「上野」を開店。「浪速料理」にこだわり、勉強会も行っている。著書に「美味の秘密」など。
内容紹介 ご飯は日本人の心が宿るものである。米の選び方からご飯の炊き方までのご飯の基本と、12か月のご飯とご飯がわりを紹介。家庭でも作れるように分量を記載し、調理師向けに添菜を組み合わせた提供例も数多く掲載。

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