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豆の事典 貸出可

渡辺 篤二／監修 -- 幸書房 -- 2000.2 -- 616.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 616.7/2000/ 00008505455 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 豆の事典 ,
書名ヨミ マメ　ノ　ジテン
副書名 その加工と利用
著者 渡辺 篤二 ／監修  
著者名ヨミ ワタナベ,トクジ
出版者 幸書房
出版年 2000.2
ページ数, 大きさ 15,238p, 19cm
NDC１０版 616.7
NDC８版 616.7
一般件名 豆類
内容紹介 わが国で消費されている豆の加工・調理品を対象に、原料豆の特徴、原産地、調理の面から見た適性などを、アズキ、インゲンマメなどのでんぷん系と、ダイズなどのたんぱく質系に分けてまとめた事典。

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