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食品加工学 ２００１ 貸出可

木内 幹／編 -- 同文書院 -- 2000.2 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2000/ 00008518474 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品加工学 ２００１,
書名ヨミ ショクヒン　カコウガク
著者 木内 幹 ／編, 田島 真 ／編  
著者名ヨミ キウチ,カン , タジマ,マコト
出版者 同文書院
出版年 2000.2
ページ数, 大きさ 173p, 21cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工
内容紹介 現在の食生活の中には加工食品が満ちあふれ、一見生鮮食品にみえても家庭の食卓にのぼるまでには、多くの加工処理がなされている。食品工学の基礎的知識をやさしく解説する。91年刊「食品加工学」の改訂。

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