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農産加工の基礎 貸出可

佐多 正行／編著 -- 農山漁村文化協会 -- 2000.3 -- 619

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619/2000/ 00008534372 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 農産加工の基礎 ,
書名ヨミ ノウサン　カコウ　ノ　キソ
叢書名 農学基礎セミナー
著者 佐多 正行 ／編著  
著者名ヨミ サタ,マサユキ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2000.3
ページ数, 大きさ 244p, 21cm
NDC１０版 619
NDC８版 619
一般件名 農産製造 , 食品加工
著者紹介 1931年生まれ。元東京都立三宅高等学校長。著書に「イラスト・わが家の手づくり食品」「日曜漬けものづくり・入門」など。
内容紹介 伝統的な日本独特の食品加工法に科学的な基礎知識を加え、加工の原理とつくるためのコツを示したテキスト。高等学校用「農畜産加工」の教科書を利用しやすく編集し直したもの。

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