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食品学各論 貸出可

瀬口 正晴／編 -- 化学同人 -- 2000.4 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 498.5/2000/ 00008542714 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品学各論 ,
書名ヨミ ショクヒンガク　カクロン
叢書名 食品・栄養科学シリーズ
著者 瀬口 正晴 ／編, 八田 一 ／編  
著者名ヨミ セグチ,マサハル , ハッタ,ハジメ
出版者 化学同人
出版年 2000.4
ページ数, 大きさ 160p, 26cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
内容紹介 日本人の食生活に直接関係する食品材料学を中心に据えた食品学各論のテキスト。農産食品、畜産食品、水産食品、微生物利用食品、加工食品とその素材などの項目に分け、それぞれの詳細を解説する。

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