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食用油脂 貸出可

藤田 哲／著 -- 幸書房 -- 2000.4 -- 576.16

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 576.1/2000/ 00008573891 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食用油脂 ,
書名ヨミ ショクヨウ　ユシ
副書名 その利用と油脂食品
著者 藤田 哲 ／著  
著者名ヨミ フジタ,サトシ
出版者 幸書房
出版年 2000.4
ページ数, 大きさ 293p, 22cm
NDC１０版 576.16
NDC８版 576.16
一般件名 食用油脂
内容紹介 長年にわたって油脂食品の新製品開発に関わってきた経験をもとに、食用油脂の利用と油脂食品の実際をまとめた技術書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術などを紹介する。

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