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水産食品の事典
禁帯出
竹内 昌昭/編 -- 朝倉書店 -- 2000.5 -- 667.036
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
調査
調査相談
667/2000/
00009231713
和書
禁帯出
在庫
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資料詳細
タイトル
水産食品の事典 ,
書名ヨミ
スイサン ショクヒン ノ ジテン
著者
竹内 昌昭
/編,
藤井 建夫
/編,
山沢 正勝
/編
著者名ヨミ
タケウチ,マサアキ , フジイ,タテオ , ヤマザワ,マサカツ
出版者
朝倉書店
出版年
2000.5
ページ数, 大きさ
436p, 22cm
NDC10版
667.036
NDC8版
667
一般件名
水産物-便覧
著者紹介
1935年生まれ。東京農業大学客員教授。
内容紹介
水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。
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