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美味しい方程式の原点 貸出可

野崎 洋光／著 -- 文化出版局 -- 2000.9 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2000/ 00008620494 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 美味しい方程式の原点 ,
書名ヨミ オイシイ　ホウテイシキ　ノ　ゲンテン
副書名 「分とく山」野崎洋光が求める
著者 野崎 洋光 ／著  
著者名ヨミ ノザキ,ヒロミツ
出版者 文化出版局
出版年 2000.9
ページ数, 大きさ 111p, 25cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
注記 付:掲載料理総索引(1枚), 付：掲載料理総索引（１枚）
著者紹介 1953年福島県生まれ。東京グランドホテル、八芳園を経て、「とく山」料理長に。89年に「分とく山」を開き、総料理長となる。著書に「美味しい方程式」「さらに、美味しい方程式」がある。
内容紹介 味つけ以前に大事な下準備、発想の転換と機転をきかせた毎日のおかず作り、野菜のおかずを中心にした副菜、料理を深める和食ならではのコツなど、家庭で生かせる料理のしくみを方程式というかたちで紹介する。

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