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デザート 貸出可

真野 博／著 -- 柴田書店 -- 2000.11 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.6/2000/ 00008641417 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル デザート ,
書名ヨミ デザート
著者 真野 博 ／著  
著者名ヨミ マノ,ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年 2000.11
ページ数, 大きさ 238p, 27cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
著者紹介 1954年静岡県生まれ。調理師学校を卒業後、「レンガ屋」「ルノートル」を経て、現在、東京・有楽町のレストラン「アピシウス」シェフ・パティシエ。
内容紹介 料理をしめくくるデザートの数々。基本的なメニューのベースとなる基礎技術をカラープロセス写真で解説。これを基にした応用デザートのレシピを紹介する。

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