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新しい食品化学 貸出可

川岸 舜朗／編著 -- 三共出版 -- 2000.11 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/2000/ 00008649626 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 新しい食品化学 ,
書名ヨミ アタラシイ　ショクヒン　カガク
著者 川岸 舜朗 ／編著, 中村 良 ／編著, 大羽 和子 ／[ほか]共著  
著者名ヨミ カワギシ,シュンロウ , ナカムラ,リョウ , オオバ,カズコ
出版者 三共出版
出版年 2000.11
ページ数, 大きさ 197p, 22cm
NDC１０版 498.53
NDC８版 498.53
一般件名 食品化学
内容紹介 栄養科学に関する学部学生、食物学、食品学および栄養学関係の短大生のテキスト。食品化学を理解するために必要なものを除いて化学構造式を極力減らし、食品品質の形成や劣化、食品機能の科学に重点をおいて解説する。

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