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1 件中、 1 件目
鰹節
貸出可
宮下 章/著 -- 法政大学出版局 -- 2000.11 -- 667.2
SDI
所蔵
所蔵は
1
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0
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
667.2/2000/
00008649683
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
鰹節 ,
書名ヨミ
カツオブシ
叢書名
ものと人間の文化史
著者
宮下 章
/著
著者名ヨミ
ミヤシタ,アキラ
出版者
法政大学出版局
出版年
2000.11
ページ数, 大きさ
372p, 20cm
NDC10版
667.2
NDC8版
667.2
一般件名
かつお節
著者紹介
1922年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。
内容紹介
カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
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