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1 件中、 1 件目
江戸前の味
貸出可
長崎 福三/著 -- 成山堂書店 -- 2000.12 -- 383.81361
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫東
383.8/2000/
00008664369
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
江戸前の味 ,
書名ヨミ
エドマエ ノ アジ
著者
長崎 福三
/著
著者名ヨミ
ナガサキ,フクゾウ
出版者
成山堂書店
出版年
2000.12
ページ数, 大きさ
192p, 19cm
NDC10版
383.81361
NDC8版
383.8
一般件名
食生活-歴史
,
料理-魚
著者紹介
1926年東京生まれ。東京大学農学部水産学科卒業。農林水産局勤務。水産庁遠洋水産研究所主任研究官、財団法人日本鯨類研究所理事長、同財団顧問等を務め、98年退任。著書に「狭い海」等。
内容紹介
時は文化・文政、活気に満ちた江戸に生まれた「江戸前の味」。握りずし・天ぷら・うなぎの蒲焼きなどの定番の和食には、江戸前の新鮮な魚が欠かせなかった。魚食文化の視点から江戸前の味を味わい尽くす。
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