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料理屋の鍋もの 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2001.2 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2001/ 00008679029 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 料理屋の鍋もの ,
書名ヨミ リョウリヤ　ノ　ナベモノ
叢書名 柴田ブックス
著者 柴田書店 ／編  
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2001.2
ページ数, 大きさ 96p, 24cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 鍋料理
内容紹介 寒い季節に温もりを感じさせる料理である鍋もの。料理屋や専門店の鍋もののおいしさを追究した大鍋から、鍋料理の歴史や小鍋仕立ての工夫までをまとめる。素材の吟味、下処理や調理法、だしの取り方、味つけの方法などを紹介。

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