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ホテルのお菓子とデザート
貸出可
横田 秀夫/著 -- 柴田書店 -- 2001.2 -- 596.65
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.6/2001/
00008702938
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
ホテルのお菓子とデザート ,
書名ヨミ
ホテル ノ オカシ ト デザート
並列タイトル
Boutique dessert
著者
横田 秀夫
/著
著者名ヨミ
ヨコタ,ヒデオ
出版者
柴田書店
出版年
2001.2
ページ数, 大きさ
215p, 27cm
NDC10版
596.65
NDC8版
596.6
一般件名
菓子
注記
書名は奥付・背による.標題紙・表紙の書名:Boutique dessert
著者紹介
1959年埼玉県生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業。東京プリンスホテルなどを経て、94年パークハイアット東京の開業とともにペストリーシェフに就く。
内容紹介
ホテルのペストリー部門の仕事はテイクアウトのケーキショップ、レストランのデザート、宴会のデザートとディスプレイに分けられる。各仕事の役割を明確にし、全分野を網羅した創造的なレシピ91品を紹介する。
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