資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

水産食品の健康性機能 貸出可

山沢 正勝／[ほか]編 -- 恒星社厚生閣 -- 2001.3 -- 667

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 667/2001/ 00008726101 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 水産食品の健康性機能 ,
書名ヨミ スイサン　ショクヒン　ノ　ケンコウセイ　キノウ
著者 山沢 正勝 ／[ほか]編  
著者名ヨミ ヤマザワ,マサカツ
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2001.3
ページ数, 大きさ 252p, 22cm
NDC１０版 667
NDC８版 667
一般件名 水産物 , 栄養
著者紹介 水産庁日本海区水産研究所企画連絡室長。
内容紹介 健康に対する水産生物由来の機能性成分の役割の医学的解明とその利用、および関連する最近の知見をまとめる。水産食品の健康性機能に加えて、嗜好性、流通・加工中の機能成分の変化についても述べる。

ページの先頭へ