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原色食品図鑑 禁帯出

菅原 竜幸／編集 -- 建帛社 -- 2001.3 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 498.5/2001/ 00009242140 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 原色食品図鑑 ,
書名ヨミ ゲンショク　ショクヒン　ズカン
著者 菅原 竜幸 ／編集, 井上 四郎 ／編集  
著者名ヨミ スガハラ,タツユキ , イノウエ,シロウ
出版者 建帛社
出版年 2001.3
ページ数, 大きさ 302p, 27cm
NDC１０版 498.5
NDC８版 498.5
一般件名 食品-便覧
内容紹介 食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて的確に把握できるように多くの食品を掲載。対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理等の利用面に至るまで簡明に解説する。98年刊の新訂版。

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