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豆のひみつ貸出可

小竹千香子／著 -- さ・え・ら書房 -- 2001.4 -- 596.37

所蔵

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タイトル	豆のひみつ ,
書名ヨミ	マメ　ノ　ヒミツ
叢書名	やさしい科学
著者	小竹千香子／著, 永井泰子／絵
著者名ヨミ	オダケ,チカコ , ナガイ,ヤスコ
出版者	さ・え・ら書房
出版年	2001.4
ページ数, 大きさ	63p, 23cm
NDC１０版	596.37
NDC８版	596.3
一般件名	料理-野菜 , 豆類
著者紹介	東京生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。著書に「卵のひみつ」「あぶらのひみつ」など。
児童内容紹介	豆は、肉や魚、ご飯にくらべて、あまり目立たない食品ですが、煮豆や枝豆のように、豆のかたちがそのまま残っているもののほか、あんこやとうふ、みそのようにかたちが見えない加工品になっているものなど、さまざまなかたちで使われています。豆の栄養や性質を、簡単な実験や料理で調べます。
内容紹介	食品に備わる様々な性質を楽しい料理と実験で確かめながら、基本的な調理法を身につけるシリーズ。豆の性質と豆に備わる力を、豆腐や納豆を作ったり、いろいろな豆を観察したりしながら明らかにする。