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フランス料理おいしさのエッセンス
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緑川 広親/著 -- 柴田書店 -- 2001.4 -- 596.23
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タイトル
フランス料理おいしさのエッセンス ,
書名ヨミ
フランス リョウリ オイシサ ノ エッセンス
副書名
季節を奏でる48の皿
著者
緑川 広親
/著
著者名ヨミ
ミドリカワ,ヒロチカ
出版者
柴田書店
出版年
2001.4
ページ数, 大きさ
222p, 27cm
NDC10版
596.23
NDC8版
596.23
一般件名
料理(西洋)-フランス
著者紹介
1940年埼玉県生まれ。京王プラザホテル常務取締役総料理長。トック・ブランシュ国際倶楽部会長などを務める。コンクール入賞、受章多数。著書に「スグに役立つ料理のフランス語」など。
内容紹介
京王プラザホテルのメインダイニング「アンブローシア」で実際に評判の高かった料理を中心に「味の12ヵ月」と題し月替わりで48品を紹介。健康、そして美食。時代のキーワードをキャッチしたシンプルなフランス料理の数々。
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