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1 件中、 1 件目
水産物流通と魚の安全性
貸出可
多屋 勝雄/編著 -- 成山堂書店 -- 2001.4 -- 661.4
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
661.4/2001/
00008735110
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
水産物流通と魚の安全性 ,
書名ヨミ
スイサンブツ リュウツウ ト サカナ ノ アンゼンセイ
副書名
産地から食卓まで
叢書名
東京水産大学公開講座
著者
多屋 勝雄
/編著
著者名ヨミ
タヤ,カツオ
出版者
成山堂書店
出版年
2001.4
ページ数, 大きさ
189p, 22cm
NDC10版
661.4
NDC8版
661.4
一般件名
水産物
,
流通
,
食品衛生
内容紹介
水産物流業をとりまく環境の変化やそれへの対応、そこで問題となってきた水産物の食品としての安全性確保の問題をテーマにとりあげた公開講座の記録。グローバル化が進むサケの世界市場、都市型鮮魚卸・小売業の現状など。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
グローバル化が進むサケの世界市場
佐野 雅昭/著
2-33
都市型鮮魚卸・小売業の現況
崎浦 利之/著
34-43
産地における新たな販売取り組み
馬場 治/著
44-72
わが国における食品流通の展望
岩成 和子/著
73-128
流通チャンネルの多様化と産地市場の対応
多屋 勝雄/著
129-142
魚の安全性要求の高まりとHACCP
藤井 建夫/著
143-166
養殖魚の安全性とHACCP方式による飼育管理
舞田 正志/著
167-183
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