資料詳細

ルヴァンの天然酵母パン準備中

甲田幹夫／著 -- 柴田書店 -- 2001.5 -- 596.63

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タイトル	ルヴァンの天然酵母パン ,
書名ヨミ	ルヴァン　ノ　テンネン　コウボ　パン
著者	甲田幹夫／著
著者名ヨミ	コウダ,ミキオ
出版者	柴田書店
出版年	2001.5
ページ数, 大きさ	155p, 26cm
NDC１０版	596.63
NDC８版	596.6
一般件名	パン
著者紹介	1949年長野県生まれ。教師など数々の職についたのち、フランス人より自然発酵種を用いたヨーロッパの伝統的なパン製法を学ぶ。国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」オーナー。
内容紹介	国産小麦と自然な酵母、自然な塩を使った、安全で健康に良いルヴァンのパンの製法を公開。酵母作りからはじめ、家庭でできる手ごね天然酵母パン、本格派のためのルヴァンのパン、クロワッサンや砂糖を使わないお菓子まで紹介。

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