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1 件中、 1 件目
調理とサイエンス
貸出可
品川 弘子/著 -- 学文社 -- 2001.5 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596/2001/
00008744831
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
調理とサイエンス ,
書名ヨミ
チョウリ ト サイエンス
著者
品川 弘子
/著,
川染 節江
/著,
大越 ひろ
/著
著者名ヨミ
シナガワ,ヒロコ , カワソメ,セツエ , オオゴシ,ヒロ
出版者
学文社
出版年
2001.5
ページ数, 大きさ
190p, 26cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
料理
内容紹介
栄養士や管理栄養士、家庭科教員、調理師、フードスペシャリストを目指す学生のために、調理とおいしさ、調理操作などの調理に関連する基礎的なことを図表・用語解説など加えて紹介。1993年刊の第2版。
内容注記
文献:p186
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